Los Cuerudos de la Sierra Sur fue un grupo armado revolucionario, llamado así por su costumbre de usar vistosas y elegantes chamarras de cuero. Son dignos embajadores de la tradición, valentía y autenticidad que caracterizaba al mezcal oaxaqueño.

Jorge Chagoya, primer eslabón de la Tradición Chagoya, quien a sus 17 años se convierte en el principal productor del Estado de Oaxaca de mezcal de la región de Tlacolula, no tardó en unirse a las filas de Los Cuerudos en la sierra Sur del estado, luchando hombro a hombro con los revolucionarios.

De Jorge no se supo nada más que sus leyendas, no obstante su esencia ha perdurado a lo largo de cinco generaciones, consolidando la marca Tradición Chagoya en el mundo.